Fruits de mer - Poissons

Préparation
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Vous décortiquez  votre  tourteau  refroidi et  émiettez  la chair dans un saladier.
Evidez  les  pattes  (  vous mangerez  les   grosses  pinces  à  la mayonnaise )
et   l' intérieur  de  la  carapace  que   vous  laverez   pour servir  de  moule.
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Mettez  dans  une  poêle  2 cuil.  spe  d' huile  , 1 cuil.  spe  de beurre , chauffer
et  ajoutez  1  oignon  et  1  gousse  d'  aïl  hachés ,  1 cuil.  spe  de  ciboulette ,
saupoudrez de  paprika ,  coupez  de petits  dés  de  poivron , et  versez
1 cuil.  spe  de  persil    et  1 c. café  de  thym  ,   puis  les  30 g  de lardons.
Mélangez , poivrez  , ajoutez  le  pain  grillé  moulu ;  mouillez  de  vin  blanc.
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Incorporez  la  chair  de  tourteau , laissez  cuire 10 minutes.
Garnissez  la  carapace ,  couvrer  de  chapelure  et de quelques  noix de beurre.
Passez  au  four  dans  un plat  avec   du  gros  sel   pendant  10  minutes   Th 7  -  200 °
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