Les classiques

Préparer  la marinade  la  veille  ( reposer  24  h )  avec
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50 cl   de vin blanc  sec : Riesling  (  le  verre  qui  reste  c'est pour le cuisinier !  )
1 oignon ,  1 gousse  d'ail , thym  et feuille de laurier, grains de poivre.
Coupez  la  viande  en  dés  de  2 cm , mélanger  à  la  marinade.

Préparation
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Le lendemain,  éplucher les légumes  et  les  couper  en  fines  rondelles.
Beurrer  la terrine et  égouttez  la  viande , en  gardant  le  jus.
Remplir   la  poterie  ainsi :

1 couche de pommes de terre , 1 couche de viande , 1 couche d' oignons , 1 couche de carottes -poireau
et   on  recommence !

1 couche de pommes de terre  , 1 couche de viande , 1 couche d' oignons , 1 couche de carottes-poireau
. . .  jusqu'en haut  du  plat.
Saler  et  poivrer à chaque  couche.  Surtout  bien  saupoudrer  d' herbes , persil , ail.
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Au  dessus  vous  finissez  par  une  couche de p.de.terre  et  mouillez avec  la  marinade.
Fermez   le  couvercle  avec  une  bandelette  de pâte (  farine + 1 c. spe d'eau )
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Cuisson  au  four  à  200 °  ,  th   6-7   pendant  2 h 30  servez chaud , dans  le  plat  !  Hopla !
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