Spécialités régionales

Tripes  à  la  mode  de caen    -  Recette  régionale  n°  324
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en  souvenir  de  l' époque  où  j' habitais  Caen , en  Normandie .
Bon , je n' ai pas  gagné  au  concours  de la Tripière d’or à  Caen
mais  comme  je ne  suis  pas  normand . . .  ce  n'est  pas  grave  !
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Attention, tout  le  monde  n' apprécie pas !
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Les  ingrédients   utilisés  , pour  2 personnes :
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600 g  de  tripes , estomac  et  pied  de boeuf
2 carottes
2 blancs de poireau
1 g  d' aïl
1 gros  oignon
25  cl  de  vin  blanc  ( ou utilisez  du  cidre )
1  c. spe  de calva
2 clous de girofle
poivre , sel , une  pincée de 4 épices
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je n'ai mis  ni  tomate  ni  gruyère  ni  céléri.

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